अन्नामध्ये इंडक्शन हीटिंगचा वापर

फूड प्रोसेसिंगमध्ये इंडक्शन हीटिंगचा वापर

प्रेक्षक गरम एक इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक हीटिंग तंत्रज्ञान आहे ज्याचे अनेक फायदे आहेत जसे की उच्च सुरक्षा, स्केलेबिलिटी आणि उच्च ऊर्जा कार्यक्षमता. हे धातू प्रक्रिया, वैद्यकीय अनुप्रयोगांमध्ये बर्याच काळापासून लागू केले गेले आहे,
आणि स्वयंपाक. तथापि, अन्न प्रक्रिया उद्योगात या तंत्रज्ञानाचा वापर अद्याप सुरुवातीच्या टप्प्यात आहे. या लेखाची उद्दिष्टे पुनरावलोकने होती इंडक्शन हीटिंगची मूलतत्त्वे तंत्रज्ञान आणि त्याच्या कार्यक्षमतेवर परिणाम करणारे घटक आणि अन्न प्रक्रियेमध्ये या तंत्रज्ञानाच्या अनुप्रयोग स्थितीचे मूल्यांकन करणे. अन्न प्रक्रियेतील या तंत्रज्ञानाच्या संशोधनाच्या गरजा आणि भविष्यातील दृष्टीकोनही मांडण्यात आला आहे. अन्न सामग्रीवर प्रक्रिया करण्यासाठी इंडक्शन हीटिंगचा वापर करण्याबाबत अनेक पेटंट उपलब्ध असले तरी, इंडक्शन हीटिंग तंत्रज्ञानाची रचना, कार्यप्रदर्शन आणि ऊर्जा कार्यक्षमतेबद्दल अधिक वैज्ञानिक डेटा तयार करणे आवश्यक आहे, जे वेगवेगळ्या युनिट ऑपरेशन्समध्ये लागू केले जावे, जसे की कोरडे करणे. , अन्न प्रक्रिया मध्ये पाश्चरायझेशन, निर्जंतुकीकरण आणि भाजणे. विविध डिझाइन आणि ऑपरेशनल पॅरामीटर्स ऑप्टिमाइझ करण्यासाठी आवश्यक आहे, जसे की लागू केलेली वर्तमान वारंवारता, उपकरण सामग्रीचा प्रकार, उपकरणे आकार आणि कॉन्फिगरेशन आणि कॉइल कॉन्फिगरेशन. विविध खाद्य पदार्थांच्या संवेदी आणि पौष्टिक गुणवत्तेवर इंडक्शन हीटिंगच्या प्रभावाची माहिती कमी आहे.


इंडक्शन हीटिंग आणि इतर हीटिंग तंत्रज्ञानाच्या कार्यक्षमतेची तुलना करण्यासाठी संशोधन देखील आवश्यक आहे, जसे की
अन्न प्रक्रिया अनुप्रयोगांसाठी इन्फ्रारेड, मायक्रोवेव्ह आणि ओमिक हीटिंग.

फूड प्रोसेसिंग आणि कुकिंगमध्ये इंडक्शन हीटिंगचा वापर

=